2015年成立于浏阳河畔的浏阳蒸菜标准化示范品牌——蒸浏记,追溯600年非遗传承,致力于弘扬中国蒸菜文化,六年时间就成功跻身“湖南省知名品牌”行列。更是得到了中央电视台CCTV2经济半小时节目的特别报导,用最古老的烹饪方式,玩转连锁快餐,撬动百亿产业链,尽显蒸蒸日上气派。
2022年2月18日,央视《经济半小时》栏目聚焦中国蒸菜产业,央视记者将镜头对准了蒸浏记,通过深入采访揭秘了这个湖南省知名品牌不断取得成功的真因。
央视记者走进了深圳市宝安区一家蒸浏记餐厅,店内人头攒动,一排排小碗装的蒸菜冒着热气。盐菜扣肉、腊味合蒸、鸡蛋蒸肉饼……这些经典浏阳蒸菜,在这里成为了周边写字楼白领的午餐日常,畅销款每天能卖出上百份。蒸浏记目前已在深圳开了十几家分店,单店最高日客流量超500人,用餐高峰期等候的消费者排起了长龙。
2021年以来,蒸浏记先后在长沙黄花机场、高铁南站,广州高铁南站、佛山高铁站等机场、高铁站布局多个门店。特别是在下半年,三个月时间内在长沙、深圳两地的写字楼和商场区域布局十多家直营店,示范效应和店面业绩都超出了预期。目前,蒸浏记拥有加盟店和直营店近200家,覆盖湖南、湖北、江西、广东、贵州、山西、上海等多省市市场。
“”原汁原味、健康营养、简约时尚。“”面对央视镜头,一线都市的年轻白领道出了蒸浏记大受欢迎的原因。
蒸浏记是唯一实现“现做式标准化”的米饭类快餐企业,被中国烹饪协会授予“2019中国米饭类快餐代表品牌”,其“生鲜、冷链、日配、到店、100%菜品集配”供应链在国内餐饮业处于领先地位。蒸浏记所有门店售出的每一碗蒸菜,都是由中央厨房生产并冷链配送,门店只需装碗蒸熟销售。
受益于这一模式,蒸浏记可有效提升效能,支撑大规模快速开店。在2021年年底,蒸浏记还迎来了八店同开的盛事。
接受央视记者专访时,彭诚表示,蒸浏记的浏阳蒸菜好吃,关键还在于批量优质食材的稳定供应。“蒸菜这种最原始的烹饪方式,更考验食材本身的质量。”
腊肉是蒸菜当中的关键食材。彭诚告诉央视记者,为了确保肉质品质和口味正宗,蒸浏记与肉制品加工厂深度合作,袭承古法改进熏制技术,形成标准化量产。
经过近几年的努力,蒸浏记已构建了“从田间到餐桌”一个完整的蒸菜产业链。目前,蒸浏记每天销售超过5万份蒸菜,累计带动农产品销售超过1.5亿元。通过标准化生产扶持和订单采购,培育了近十家农产品加工本土企业走向正规化、规模化,单个企业年采购量最多超过了千万元。
有领先业界的供应链模式支撑的“现做式标准化”,有完整蒸菜产业链支撑的优质食材稳定供应,蒸浏记开拓市场的步伐正在加快,品牌知名度和影响力也随之扩大。
“成为湖南省知名品牌,是蒸浏记跨越式发展的一个重要起点和契机。下阶段,我们将继续以深圳为重点,着力开拓珠三角市场,同时谋划以上海为中心,进军长三角市场。”彭诚表示。
接受央视记者专访时,彭诚表示,蒸浏记的浏阳蒸菜好吃,关键还在于批量优质食材的稳定供应。“蒸菜这种最原始的烹饪方式,更考验食材本身的质量。”
腊肉是蒸菜当中的关键食材。彭诚告诉央视记者,为了确保肉质品质和口味正宗,蒸浏记与肉制品加工厂深度合作,袭承古法改进熏制技术,形成标准化量产。
经过近几年的努力,蒸浏记已构建了“从田间到餐桌”一个完整的蒸菜产业链。目前,蒸浏记每天销售超过5万份蒸菜,累计带动农产品销售超过1.5亿元。通过标准化生产扶持和订单采购,培育了近十家农产品加工本土企业走向正规化、规模化,单个企业年采购量最多超过了千万元。
有领先业界的供应链模式支撑的“现做式标准化”,有完整蒸菜产业链支撑的优质食材稳定供应,蒸浏记开拓市场的步伐正在加快,品牌知名度和影响力也随之扩大。
“成为湖南省知名品牌,是蒸浏记跨越式发展的一个重要起点和契机。下阶段,我们将继续以深圳为重点,着力开拓珠三角市场,同时谋划以上海为中心,进军长三角市场。”彭诚表示。